Con delle fruste o una planetaria lavorare le uova le scorze dei tragrumi e il miele fino a rendere il composto spumoso e sodo dimezzare la velocità e aggiungere a filo l’olio,continuare a mescolare finchè quest’ultimo non si è completamente amalgamato al composto e poi aggiungere l’acqua.
Delicatamente aggiungere poco alla volta la farina con il lievito setacciati e con una spatola girare dal basso verso l’alto. Una volta incorporata tutta la farina trasferire il composto in uno stampo da plumcake di media misura.
Cuocere in forno statico già caldo a 160° per mezz’ora poi abbassare a 140° per 10 min. Importante fare la prova stecchino e quest’ultimo deve risultare asciutto.

Importante! Se a mezz’ora inizia a scurirsi troppo, velocemente ricoprire la superfice del plumcake con della carta stagnola

Perfetto per essere inzuppato nel latte a colazione!

Si ringrazia per la ricetta e le foto Martina Ursini.